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Michel Simond MSD
04/04/2019

Commentaire de David Sépulcre, directeur du cabinet Michel Simond Perpignan :

Sur les douze derniers mois, nous constatons un volume de vente relativement stable pour la restauration traditionnelle. Les prix de cession constatés varient entre 61 % et 73 % du chiffre d’affaires HT et restent identiques à ceux des trois dernières années. Dans le département des Pyrénées-Orientales, nous enregistrons une demande toujours croissante pour ce type d’activité avec une sélection d’acquéreurs plus adaptée et des apports personnels cohérents.
Les cessions de restaurants gastronomiques s’étudient au cas par cas en fonction des biens proposés et des projets des futurs repreneurs. De belles transactions sont réalisées dans le cas de restaurants ayant une bonne notoriété, dans un secteur géographique où l’activité économique est principalement réalisée par la clientèle touristique été comme hiver, et où la démographie est en constante évolution.