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Michel Simond
13/06/2017

Baromètre hôtels-restaurants

Commentaire de Philippe Torelli, Directeur du cabinet MS de Castres: 

“Le prix de vente des hôtels-restaurants est difficilement comparable. Dans le Tarn et le Tarn-et-Garonne, des départements ruraux avec trois villes moyennes - Albi, Castres et Montauban -, les structures hôtelières sont pour l’essentiel de petite ou moyenne taille. 

Les prix de référence utilisés pour une estimation sont d’environ 100% du chiffre d’affaires HT hébergement et 70% du chiffre d’affaires HT restauration. Cette pondération a un impact sur le prix de vente. 

Les hôtels-restaurants en centre-ville ont souvent une part d’hébergement plus élevée que ceux situés à l’intérieur des terres. Le chiffre d’affaires n’est pas le seul critère, le prix intègre l’EBE et la qualité de l’établissement, son environnement et le confort de vie. L’hôtel-restaurant en milieu rural offre souvent tous ces atouts recherchés par les acquéreurs. 

À la lecture des chiffres 2017 et 2016, la tendance générale du marché semble à la hausse avec un coup de fouet pour les établissements dont le chiffre d’affaires est supérieur à 500 000€."


Baromètre hôtels-bureaux

Commentaire de David Sépulcre, Directeur du cabinet MS de Perpignan: 

“Dans les départements des Pyrénées-Orientales, de l’Aude et de l’Ariège, nous enregistrons une demande toujours croissante pour l’activité d’hôtel-bureau. Les acquéreurs sont en grande majorité des clients en reconversion avec des apports significatifs qui leur permettent de se positionner sur des hôtels en vente murs et fonds. 

L’approche de la valorisation est déterminante, pour commercialiser le bien au juste prix et obtenir un projet global cohérent pour un retour logique sur investissement. Les banques sont des acteurs majeurs pour la finalisation des dossiers. 

La valorisation des biens est relativement stable dans ce secteur géographique et ce, depuis plusieurs années.”