Boulangerie

« Le banquier tient compte de la rentabilité du prédécesseur mais ne néglige pas la fiabilité du projet de l’acquéreur et son professionnalisme. Celui ci doit apporter un prévisionnel cohérent avec un certain équilibre entre le prêt demandé, lemontant de l'apport, les...

L’INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, a sorti une étude "Le commerce de Boulangerie Pâtisserie : Evolution et repères" (à consulter ici) qui présente :
- Les nouveaux comportements de consommation du "pain",

- Comment valoriser ses...

Jean-Christophe VITTE, enseignant en Pâtisserie à l’Ecole Hôtelière d'Avignon, a remporté la COUPE DU MONDE des Arts de la Glace avec l’équipe de France, le week-end du 18 janvier 2014 en Italie à Rimini.

Le Salon "Sandwich & Snack Show" se veut un dénicheur de tendances. L’édition 2013 des 20 et 21 mars à Paris-Porte de Versailles a mis en évidence plusieurs éléments importants.
4 mouvements majeurs ont été décelés cette année : - une demande de produits dont...

Face à la concurrence, les artisans boulangers sont contraints de se différencier des géants de la distribution et des terminaux de cuisson.

Ainsi, le marché évolue en optant pour des stratégies nouvelles :
- Certains misent sur le marketing (farines...