Reprendre un Hôtel
Sommaire
Les clés pour une reprise d'un hôtel
Première destination touristique mondiale, la France compte 19 000 hôtels sur son territoire, pour 660 000 clés.
Les étapes préalables de la reprise d’un hôtel
En amont d’un projet de reprise, il convient d’identifier quel type d’établissement vous allez cibler, en fonction de vos compétences, votre expérience, vos attentes…
On distingue deux types d’établissements hôteliers, l’hôtel bureau et l’hôtel restaurant. Selon que votre projet d’acquisition porte sur un hôtel bureau ou hôtel restaurant, les compétences et formation nécessaires à la reprise de l’établissement vont évoluer.
Un hôtel bureau est un établissement qui ne propose pas de restauration. Très souvent situés en centre-ville ou au cœur de zones touristiques, ces établissements ne proposent pas de service de restauration au déjeuner et au diner et uniquement un service de petit déjeuner.
Un hôtel restaurant proposera quant à lui un service de restauration à ses clients et cela peut être un service traditionnel, une soirée étape, une demi-pension ou une pension complète.
La reprise d’un Hôtel Restaurant nécessitera d’avoir des compétences dans le domaine de la restauration afin de pouvoir assurer les services. Cependant, il est possible dans les structures qui ont la capacité financière suffisante de s’adjoindre les services d’un chef de cuisine ou même d’une équipe dédiée à l’activité de restauration.
La reprise d’un Hôtel Bureau sera plus aisée dans le cadre d’un projet de reconversion car il n’y a pas de service de restauration à assurer.
Définir quelle gamme d’hôtel vous souhaitez reprendre
Ensuite, il vous faudra décider dans quelle gamme vous souhaitez acheter votre hôtel. Un hôtel de tourisme peut faire l'objet d'un classement (exprimé en nombre d'étoiles), quel que soit le nombre de chambres. Le classement n'est pas obligatoire. Il a lieu à la demande de l'exploitant de l'hôtel.
Les hôtels sont classés en 5 catégories de 1 à 5 étoiles. L'attribution d'étoiles se fait sur la base de l'appréciation des 3 grands critères suivants :
Qualité de confort des équipements
Qualité des services proposés dans les établissements
Bonnes pratiques en matière de respect de l'environnement et de l'accueil des clientèles en situation de handicap
Classement
Catégorie d’hébergement
Hôtel 1*
Hébergement économique
Hôtel 2*
Hébergement milieu de gamme
Hôtel 3*
Hébergement milieu de gamme supérieur
Hôtel 4*
Hébergement haut de gamme
Hôtel 5*
Hébergement très haut de gamme
Pour conserver son classement, l'hébergement doit être évalué tous les 5 ans.
Le classement est volontaire : c'est l'exploitant qui doit engager la demande de classement de son établissement auprès d'Atout France.
Reprendre un hôtel indépendant ou hôtel franchisé
Enfin, il vous faudra décider si vous souhaitez reprendre un hôtel indépendant ou faisant partie d’une chaîne hôtelière. Il existe deux types de chaines hôtelières : les chaines volontaires et les chaines intégrées.
Une chaine volontaire sont un regroupement d’établissements indépendants qui se regroupent pour faciliter et améliorer leur commercialisation. L’hôtelier qui décide d’adhérer à ce type de chaine hôtelière va bénéficier d’une centrale de réservation, d’une campagne communication et d’une politique commerciale communes.
Dans les chaines intégrées, les hôtels sont exploités en succursales par l’enseigne ou par un franchisé. Dans les chaines hôtelières intégrées, les établissements doivent respecter un cahier des charges précis afin que le client retrouve le même niveau de prestation dans l’ensemble des établissements de l’enseigne.
